Серпейка

Погода:

12облачно
USD 30.6892   EUR 40.2182

Сегодня: 22 августа 2014 г.

 

Афиша Серпейки

Торт, как произведение искусства

Торт, как произведение искусства

 Торт, как произведение искусства

14.11.2011

Над её изделиями не раз раздавались вздохи: «Ну как же жалко есть такую красоту…»

Внароде говорят: мужчина за свою жизнь должен вырастить сына, посадить дерево и построить дом. С прекрасным полом всё сложнее. Считается, что настоящая женщина обязана быть и рукодельницей, и домработницей, и кулинаром, и воспитателем. Но это – в идеале. А в жизни далеко не все дамочки приспособлены к ведению хозяйства. Взять хотя бы готовку, а точнее, кулинарию. Когда смотришь за работой умельца и видишь конечный результат – думаешь: ничего легче и быть не может, как испечь маленький простенький торт! Но как только закатываешь рукава и начинаешь месить тесто – понимаешь, что руки у тебя растут не из того места, а к духовке путь навсегда заказан. Впрочем, навсегда – это я махнула. По мнению кулинара-самоучки Светланы Печёнкиной, учиться никогда не поздно. Главное, было бы желание.

Изделия её просто уникальны. Из чего-то сладкого, воздушного, вкусного сделаны автомобили и кейсы с деньгами, электровозы и корзинки с рукоделием, мольберты и гитары, танки и шкатулки… Да что там – шкатулки! Целые сюжеты могут разыгрываться на праздничном столе. Вот охотник с ружьём залег в камышах перед водоёмом с дичью, вот двор с домом, гаражом, клумбой и псом в конуре, вот необитаемый остров с пальмами и животными, вот футбольное поле с воротами, игроками и мячом, вот окошко с развевающейся занавеской, кошкой и цветочным горшком…

Просто не верится, что всё это – торты. Наверное, не раз над подобным произведением искусства раздавались вздохи: «Ну как же жалко есть такую красоту» … Света родилась и почти полвека прожила в Ростове-на-Дону, но шесть лет назад переехала с семьёй в Москву, а потом осела в Серпухове. Готовить любила с детства, поэтому не оставляла в покое все мамины блокнотики с записями тех или иных блюд. Причём, Света не просто готовила что-то по уже готовым рецептам, но и сама придумывала различные комбинации с продуктами, экспериментировала с пропорциями, украшениями. И, может быть, это увлечение так и осталось бы на бытовом уровне, если бы три года назад близкая подруга, которая осталась в Ростове, не увидела в Интернете фотографии сказочно красивых и замысловатых тортов. По «мылу» Света получила от приятельницы найденную информацию и «заболела» кулинарными шедеврами.

— Начали на пару с подругой искать всё, что касается выпечки тортов,– рассказала Света.– Но, оказалось, найти что то в открытом доступе не так уж и просто. Из рецептов и технологий сделали тайны, секреты. Мы собирали по крупицам. Приходилось до всего доходить самим, придумывать, догадываться. Тренировалась я на своих домашних. Вернее, на сыне: ни я, ни муж сладкое особо не едим. Потом уже соседей подключила, друзей.

— Но ведь у мастеров должны быть свои секреты?

— Моё чёткое убеждение и правило: никаких тайн! Если человек хочет, он всё равно найдёт необходимую информацию. Если знаешь – поделись, и будет тебе счастье! Нам с подружкой было сложно, и поэтому, когда мы уже более-менее освоили это дело, то создали свой сайт, где без утайки всё рассказываем. Уже два года сайту и, без скромности скажу, пользуется он огромной популярностью. Благодаря форуму у нас появилось много друзей со всего мира: Израиль, Англия, Турция, Новая Зеландия. Мы даже в гости ездим друг к другу. Это здорово на самом деле.

— То есть ты – стопроцентная самоучка?

— Не совсем. В этом году я отучилась в Московской Академии кулинарного искусства, где окончила курсы Марии Шрамко по английской технике украшения тортов. Сама Мария, Чемпионка мира по этой технике, живёт в Рейкьявике и ездит везде, проводит мастер-классы. Вот она точно из своего мастерства секретов не делает и может часами рассказывать: что, как и где.

— За три года уже с закрытыми газами торты делаешь?

— Не совсем с закрытыми (смеётся), но по запаху могу определить, чего хватает, чего добавить надо. Каждый торт – это неповторимость, а у меня их тысячи полторы уже, наверное, на счету. Если говорить по временным затратам, то на простенький торт уходит примерно час. Свадебные торты до трёх суток делаю. Причём, больше всего времени тратится на украшения: только на одну розу час нужно, а на свадебном торте их до нескольких десятков может быть. А в качестве покрытия использую сертифицированную мастику. Она вполне съедобна, хотя, например, в Англии, её снимают с торта перед употреблением. А у нас едят. Кстати, хочу дать маленький совет тем, кто печёт торты. Никогда не пользуйтесь растительными сливками. Это настоящая отрава для организма. Дело в том, что у них температура плавления гораздо выше, чем температура тела человека. И этот продукт спокойно оседает на стенках сосудов. К чему это может привести, думаю, понятно.

— Как рождается торт?

— Половина успеха – это инструменты. Начинала с простых формочек, сделанных своими руками. Со временем приобрела множество необходимых и разных форм. Денег, конечно, много затратила, но зато полностью обеспечила себе условия работы. Увлечённые люди – это люди, в хорошем смысле, больные. Когда у меня в работе торт интересного дизайна, муж и сын меня не трогают. Всё делают по дому сами. Очень благодарна им за понимание и поддержку. Даже ночью порой просыпаюсь только потому, что придумала, как украсить, как поставить, какую форму придать будущему торту. Вот так родилась идея создать серию тортов под общим названием «Женщины – времена года». Просто осенило как то. Причём, мне было интересно не только их сделать, а ещё и заказчиков им найти, чтобы сходство было, сочетание, гармония. Я огромное удовольствие от работы получила. Была у меня задумка сделать чёрно-белый торт. Но не каждому такой предложишь. Я настолько «загорелась» идеей, что уговорила таки одну мою постоянную заказчицу и ей на юбилей испекла такой торт. Теперь вынашиваю торт в красно-чёрных тонах. Такой испанский мотив… Стараюсь не повторяться и делать эксклюзивные вещи. Обожаю, когда человек приходит и говорит: сделайте на свой вкус. Это простор для творчества и фантазии. Не люблю, когда заказ делает мужчина и начинает торговаться. Мужчина не должен экономить на своих любимых. С женщинами проще. Если я вижу, что не хватает ей денег, а у ребёнка день рождения, то торт могу просто подарить. Мне не жалко, а для малыша праздник. Были у меня недавно ребята-студенты. И им очень захотелось заказать на свою свадьбу торт с бабочками, но для них цена высокой оказалась. Девчонка сидит, чуть не плачет. Потрясающая пара: тоненькие, худенькие, скромненькие. Они мне так понравились, что я им предложила этот торт в качестве подарка. От моего предложения они вежливо отказались и предложили компромисс: они покупают торт за цену, которую могут заплатить. Я согласилась, не раздумывая. Очень уж ребята хорошие.

— А как насчёт умения рисовать или, скажем, лепить? Я всегда считала, что создатель тортов должен иметь хотя бы начальное художественное образование...

— Это заблуждение. И хотя я сама в детстве дружила с карандашом и кистью, но считаю, что умение рисовать не так важно. Вот что немаловажно, так это вкус и желание. К нам на форум девочки приходят, которые муку с яйцами смешать не могут, а через месяц-другой выдают потрясающие результаты. А в Великобритании у меня живёт знакомый мастер Ирина Гуряева. У неё врождённый вкус: два-три цветочка положила – и уже шедевр. Я так не могу, но я учусь.

— Торт ручной работы – удовольствие не из дешёвых. И всё же их предпочитают магазинным…

— Мне однажды написали: «мы заказали свадебный торт в надежде, что он будет хорошим украшением стола, но мы не ожидали, что он будет ещё и вкусным». У магазинных тортов тандема красоты и вкуса, как правило, нет. А людям хочется эксклюзивный торт, которого ни у кого ещё не было. Что касается цены, то оценивается время и работа, а не сумма, затраченная на продукты. Минимальная стоимость 2500 рублей. Самый дорогой торт, большой, свадебный, у меня был за 18 тысяч. Но дело не в деньгах. Мне нравится делать торты. Есть задумка наладить контакт с каким то социальным учреждением для детей. Я, когда жила в Москве, раз в месяц пекла торты и привозила в детский дом. В Серпуховский детский дом отослала письмо, но ответа пока так и не получила. Детские торты – особые. Их ребёнок запомнит на всю жизнь. Может быть, не вкус, но внешний вид точно. Очень хочется сделать жизнь деток, лишённых родительской ласки и домашнего тепла, чуточку слаще.

 

Автор Анастасия ДАНЬШИНА

рейтинг +28

Комментарии 0

Для того чтобы оставлять отзывы и комментарии, вам необходимо войти или зарегистрироваться на сайте