Серпейка

Сегодня: 25 июня 2017 г.

Тонировка и Ремонт Автостёкол Серпухов

Ока-ИНФО

Монахини поделились рецептами куличей

 Монахини поделились рецептами куличей

14.04.2017

Во Владычной обители предлагают десять вариантов приготовления праздничных кексов

 

Сёстры Владычного монастыря обнародовали на официальном сайте обители ряд рецептов праздничных куличей. Верующим предлагается десяток способов приготовления яства. Некоторые рецепты довольно просты, а некоторые затейливы и необычны.

Кулич по старинному рецепту

Ингредиенты: Мука 600 г, молоко 250 мл, сахар 180 г (получается умеренно сладкий вкус), свежие дрожжи 30 г или сухие дрожжи для сдобы 11 г (1 пачка САФ-момент), сливочное масло 175 г, яйца 2 шт., ванильный сахар 20 г, лимон 1 шт. (цедра), апельсин 1 шт. (цедра), изюм 100 г, соль половина чайной ложки. Из данного количества продуктов получается 2-3 небольших кулича.

В миску просеять половину стакана муки, добавить дрожжи, половину стакана тёплого молока и 1 столовая лужка сахара.

Растереть желтки с сахаром (отложив 2 столовых ложки для белков) и цедрой, добавить растопленное сливочное масло, ванильный сахар. Перемешать до однородности.

Получившуюся смесь добавить к поднявшимся дрожжам. Тщательно перемешать, влить оставшееся молоко, добавить соль.

Замесить негустое тесто, добавив примерно половину муки.

Взбить белки с 2 столовых ложки сахара. Соединить белки с тестом. Затем ввести оставшуюся муку. В конце замеса добавить изюм. Тесто получается мягкое, но не липкое.

Прикрыть ёмкость с тестом полотенцем и поставить в тёплое место на 4-6 часов.

После того, как тесто хорошо поднялось, заполнить тестом подготовленные формочки (смазанные и т.п.) наполовину.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Через 10 минут увеличить температуру до 150 градусов. Через 15 минут увеличить температуру до 200 градусов. Через 20 минут кулич должен быть готов. На всякий случай проверьте готовность лучинкой.

Пробовали заменять такую своеобразную выпечку на стандартную (подход в форме+выпечка при одной температуре). Результат получался намного хуже.

Монастырский кулич

Ингредиенты: Мука 4 стакана, сливочное масло 200 г, яйца 5 шт., свежие дрожжи 60 г, сахар 1 стакан, молоко 1 стакан, изюм половина стакана, миндаль половина стакана, ванилин, соль

Из данного количества продуктов получается 4 небольших кулича.

Дрожжи распустить в небольшом количестве тёплого молока. Масло растопить, влить горячее молоко, добавить соль, сахар, перемешать и немного охладить. Добавить часть муки, затем распущенные дрожжи. Ввести оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто. Припудрить тесто мукой, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Когда тесто поднимется, добавить желтки, взбитые в густую пену белки. Вымесить. Добавить изюм и измельченный миндаль, перемешать.

Готовое тесто выложить в подготовленные формы, заполнив их до половины. Дать подняться и выпекать при температуре 180 градусов до готовности примерно 50 минут. Проверить готовность лучинкой.

С массой остальных рецептов можно ознакомиться на сайте монастыря. Если же печь куличи сами нет возможности, то их можно приобрести в лавке обители (Серпухов, ул. Октябрьская, 40). Монахини в этом году намерены испечь свыше 80 тысяч куличей.

Комментарии 0

Для того чтобы оставлять отзывы и комментарии, вам необходимо войти или зарегистрироваться на сайте