Серпейка

Сегодня: 29 апреля 2017 г.

Тонировка и Ремонт Автостёкол Серпухов

glazey.info

Качество куриных ножек: все за и против

 Качество куриных ножек: все за и против

17.04.2017

Куриные окорочка – это стопроцентный вариант попадания в «десятку», когда большинство садящихся ужинать заранее начинают канючить: «А мне нооожкууу».

Об их качестве ходит множество слухов и легенд. Самые распространенные из них проверили и частично опровергли эксперты в лаборатории «Росконтроля».

Экспертизу прошли полуфабрикаты натуральные из мяса птицы брендов «Латифа Халяль», «Куриное царство», «Ярославский бройлер», «Приосколье», «Моссельпром», «Ясные зори» и «Петелинка».

Четыре из семи изготовителей неверно указали наименование своей продукции в маркировке. Полуфабрикаты брендов «Латифа Халяль», «Куриное царство», «Ярославский бройлер», «Приосколье» являются четвертинами, а не окорочками. Возможно, для большинства потребителей это не имеет принципиального значения. Но за те же деньги мы получаем больше костей и других менее ценных частей птицы, нежели содержится в окорочках. Да и обязательных требований к маркировке никто не отменял.

Внимательно изучив под микроскопом куриное мясо, эксперты остались недовольны тремя образцами. В мышечной ткани образца «Латифа Халяль» отмечены процессы разрушения ткани, а в окорочке «Приосколье» расширенные неокрашиваемые пространства между мышечными волокнами, что может быть обусловлено инъецированием какими-либо препаратами. Внутри мышечных волокон окорочков бренда «Моссельпром» обнаружены полости. Это может свидетельствовать о том, что продукт замораживали и размораживали. Все эти нарушения перечисленные образцы оказались в списке товаров с замечаниями.

Утверждать однозначно, что куриному мясу делали какие-либо инъекции, полагаясь исключительно на его внешний вид, эксперты не могут. Тем более, экспертиза установила: инъекция растительными белками и полисахаридами, «животными белками», «мясо-в-мясо» отсутствуют. Посторонние ингредиенты не обнаружены.

Но достоверно сказать об отсутствии инъекций растворами фосфатов нельзя. Во всех образцах содержание фосфора в пересчете на фосфаты выше указанного в справочных данных. Особенно много фосфора в окорочках «Латифа Халяль», «Моссельпром» и «Ясные зори». Напомним, инъекции влагоудерживающей добавки используется для увеличения веса мясной продукции.

Один из самых распространенных мифов о курином мясе – это то, что оно сплошь напичкано антибиотиками. На самом деле, «Росконтроль» уже в третий раз проверяет курицу и ни разу, ни в одном из образцов антибиотиков обнаружено не было. Данная проверка не стала исключением. С этой точки зрения куриные ножки абсолютно безопасны.

Все в порядке оказалось и с микробиологическими показателями. Это хороший результат, потому что раньше ситуация была менее благополучной.

Еще один грех, в котором принято обвинять куриные окорочка, – излишняя жирность. И в этом есть доля истины. ГОСТ на цыплят-бройлеров сообщает нам, что их жирность должна быть не более 9%. Между тем, самый «постный» образец бренда «Петелинка» имеет жирность 11,3%. Самые жирные ноги у «Ярославского бройлера» (20,9%). Слегка отстает окорочок «Латифа Халяль» (20,4%). При этом в маркировке образцов указаны 18 и 13 процентов жира соответственно. В случае образца «Латифа Халяль» расхождение в большую сторону получается почти в два раза.

По итогам экспертизы только два из семи образцов не попали в список товаров с замечаниями. Это полуфабрикаты брендов «Ясные зори» и «Петелинка». Хотя и к ним у экспертов были некоторые замечания.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Комментарии 0

Для того чтобы оставлять отзывы и комментарии, вам необходимо войти или зарегистрироваться на сайте